重庆潘女士自酿葡萄酒差点送走老公，咋回事？快来看这新闻

发布时间：2025-12-25 00:48:15 丨 浏览次数：

又到了葡萄成熟的季节，有不少人心里盘算着自己动手酿造一些葡萄酒，认为这样既天然又能节省开支。然而，在这份看似有趣的亲手制作的背后，实际上隐藏着不容忽视的健康方面的风险。

自酿葡萄酒的安全隐患

自家于家中酿造葡萄酒，最大问题源于卫生条件，家庭环境极难达成真正无菌状态，案板附有杂菌，容器存有杂菌，手上亦可能附着杂菌，这些杂菌于发酵进程里会与葡萄内糖分起作用。会产生除酒精之外的其他物质，当中包含对人体有害的甲醇以及杂醇油，甲醇对视神经存在损伤风险，杂醇油会致使酒后头痛，专业酒厂会借助添加筛选过的酵母菌以及严格控制温度来抑制杂菌，家庭操作难以复制。

还有一个风险在于，发酵的过程没办法控制。葡萄被破碎以后，装进的是密封的容器，在这个容器里发酵的时候，会产生数量众多的二氧化碳气体。要是容器密封得过于严实，或者没有按照规定定期排气，气体就会持续累积，当压力到达极限的时候，就有可能致使容器发生爆炸。玻璃罐爆炸所产生的威力不容小觑，飞溅出来的碎片以及酒液，有可能造成人身受到伤害。曾经有新闻进行过报道，有人因为自酿的酒发生爆炸，从而导致面部受到了伤害。

甲醇超标的隐形威胁

自酿果酒存在容易甲醇超标的情况，这可是个常常被人们忽略掉的十分严重的问题，水果内有多种成分，其中的果胶，在经历发酵这个过程时，会经过微生物的作用进而产生甲醇，葡萄这种水果，尤其是其中果胶含量比较高的那些品种，所存在的风险会更大，家庭酿造果酒这件事缺乏专业的检测有关的设备以及工艺，没办法去监测并且分离出甲醇，最终成品里面甲醇的含量有可能会远远超过国家标准的规定范围。

甲醇中毒所引发的后果是极为危险的，其初期呈现出的症状与普通醉酒颇为相似，然而紧接着便会出现视力变得模糊、头部眩晕、胃部恶心的状况，当情况严重之时能够致使失明、中枢神经系统遭受损伤，甚至于会导致死亡的结果，鉴于初期症状具备欺骗性的特点，所以极易造成救治的延误，故而，在饮用了自酿酒之后倘若感觉到持续不断的身体不适，特别是视力呈现出异常的情况，就应当立刻去往医院进行医治 。

家庭环境的局限与风险

家庭厨房可不是酿酒车间，好多条件都没法达成。首先说温度控制这方面，葡萄酒发酵理想的温度一般是处于20到30摄氏度之间的，而且得稳定才行。家庭环境的温差特别大，要是温度过高了，就会加速发酵，进而产生不好的风味以及有害的物质，要是温度过低，发酵就会变得缓慢，还容易变质。普通家庭很难去提供一个能保持恒温的发酵场所的。

其次，存在卫生管理这方面的情况。能被看得见地方的干净情况，事实上并非等同于微生物层面的洁净状况。当进行清洗葡萄这个行为之时，其表面存在着有可能残留农药这一种情况或者保存有自然菌群。要是装酒用的瓶子在消毒这个过程当中做得不够彻底，那么便会成为污染源。这些隐患于酿造开头一段时期以内较难看出来，仅仅只能是一直到酒体出现变这一质性变化然后或饮用之后已经出现了身体不舒服的状况才会被察觉到。专业的酿酒厂会去从事使用巴氏杀菌这样的一项技术这种行为或者是采用别的能够起到灭菌作用的多项技艺，家庭状态来讲大抵是不拥有这些各种状况的条件的。

对网上教程的谨慎辨别

网络里的酿酒教程质量良莠不齐，好些乃是冲着追求流量去简化流程的。这些教程仅是突显“加糖、捏碎、密封”这般几个简易举措，然而对至关重要的卫生要求、温度把控、排气办法以及风险提示却闪烁其词。贸然跟风这类教程，实际等同于开展一场毫无安全保障的化学实验。

有一些教程，甚至会对使用者起到误导作用。比如说，宣扬“葡萄表面的白霜乃是天然酵母，无需清洗”，如此这般极易将杂菌引入。又比如说，提议使用塑料桶或者金属容器进行发酵，这有可能致使有害物质溶出或者发生化学反应。面对这些信息，消费者需要保持警觉，寻觅来源可靠、内容科学的指导，更为安全的做法是直接舍弃自酿。

专业酿造与家庭尝试的差距

在市场上售卖的葡萄酒酿造，属于工业过程，这个过程是复杂的。酒厂会选用专门用来酿酒的葡萄品种，它们的糖和酸的比例、所含单宁以及风味物质，全都经过了优化配置。在市面上经常能见到的供鲜食的葡萄，像巨峰、玫瑰香这类，它们皮很薄，汁水多，适合直接鲜食。将其用来酿酒，酿出的酒常常风味比较单一浅薄，结构也失去平衡，并且更容易发生变质的情况。

工艺方面存在的差距更为巨大，工业酿造会精准把控浸皮的时间，以及发酵时的温度，并且借助添加食品级二氧化硫的方式来防止氧化以及进行杀菌，而这在家庭环境当中是根本无法达成的，最后的澄清步骤、过滤步骤、稳定性处理等一系列步骤，更是家庭所无法完成的，这些工序共同保障了酒品的稳定以及安全，然而自制酒却充斥着诸多变数 。

更安全的选择与认知

有比自酿更安全的选择，那便是享受葡萄酒。消费者能够去购买信誉良好的品牌产品，而这些产品是经过国家质检的，并且符合食品安全标准。要是追求体验的话，还能够参加正规酒庄的酿酒体验活动，在专业人士的指导下进行操作，如此既能感受到乐趣，又能够保障安全。

弄清自酿风险的实质是相当关键的，这可不是单纯涉及技术层面的事儿，而是和食品安全紧密关联的问题所在，自酿大多属于一种用以兴趣探索尝试的行为，其最终呈现的结果是难以预先知晓的，绝对不应当被当作日常常规饮用的物品，对于在网络上所分享出来的那些所谓“成功范例”，同样需要具备理性的态度去看待，个别单独的案例根本无法代表整体普遍的安全性状况，仅仅是喝了之后没有出现不良状况并不等同于酒品就不存在潜在的隐患问题且。

你身旁的友人有没有试过自行酿造葡萄酒或者别的果酒？针对这类“手工制作而成”的饮食趋势，你持有怎样的看法？欢迎于评论区域分享你的见解，要是觉着本文具备帮助作用，也请予以点赞给予支持。